Apple oxidation process : सफरचंद कापल्यानंतर काही वेळातच त्याचा रंग तपकिरी किंवा काळसर होतो, हे तर सर्वांना माहिती आहे. पण यामागचं कारण काय असतं? वैज्ञानिक कारण काय? लालबुंद आणि ताजे दिसणारे सफरचंद कापल्यानंतर काही वेळ उघड्यावर ठेवल्यास त्याचा रंग बदलू लागतो. सुरुवातीला पांढरा दिसणारा गर हळूहळू तपकिरी किंवा काळसर होतो. अनेकदा सफरचंद खराब झाले की काय, असा प्रश्नही पडतो. मात्र, या रंगबदलाचा फळ खराब होण्याशी थेट संबंध नसतो.