సాధారణంగా మనమందరం పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యాన్నే ఎక్కువగా తింటాము. ఇది తెల్ల బియ్యం కంటే ఎర్ర బియ్యం ఆరోగ్యానికి ఎన్నో విధాలుగా మేలు చేస్తుంది. పూర్వ కాలంలో మన పెద్దలందరూ ఎర్ర బియ్యాన్నే ఎక్కువగా తినేవాళ్లు. ఆధునిక ఆహారపు అలవాట్లలో భాగంగా మనం దీనిని మరిచినా దీని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎన్నో ఉన్నాయి. తెల్ల బియ్యం తయారీలో పాలిష్ చేయడం వల్ల అందులోని పీచు పదార్థం, పోషకాలు తొలగిపోతాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఎర్ర బియ్యం దాని సహజమైన తవుడు పొరతో ముడి బియ్యంలా లభిస్తుంది.