భారతీయ వంటకాల్లో ఆవాలకు ఎంతో ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పోపు పెట్టడం నుంచి పచ్చళ్లు, రకరకాల వంటకాల తయారీ వరకు ఆవాల వాడకం తప్పనిసరి. నూనెలో ఆవాలు చిటపటలాడుతుంటే వచ్చే సువాసనే వేరు. అయితే, ఈ చిన్న గింజలను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే వాటి ఘాటు, రుచి తగ్గిపోవడంతో పాటు తేమ కారణంగా బూజు పట్టడం లేదా పురుగులు పట్టి పాడైపోయే అవకాశం ఉంది. ఆవాలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా, గుమగుమలాడే సువాసనతో ఉండేలా ఎలా నిల్వ.