台北燒鳥控必朝聖！日本首位以燒鳥摘下《米其林指南東京》一星榮耀的傳奇師匠坂井康人親臨台北，為台北鳥喜帶來全新雞懷石套餐。從客製化「脂玉金璟雞」、稀有鴨胸串到14道職人料理，完整展現東京本店的燒鳥哲學與匠人精神。 日本首位米其林星級燒鳥師匠坂井康人親臨台北 東京名店「鳥喜（Toriki）」創辦人坂井康人深耕燒鳥領域超過35年，不僅是日本首位以燒鳥獲得《米其林指南東京》一星肯定的職人，更帶領東京鳥喜連續十年入選《米其林指南東京》，同時名列日本美食網站食べログ百大名店。此次睽違多年再度來台，不僅帶來限定餐會，也象徵台北鳥喜正式展開全新進化篇章。 台北鳥喜特色：承襲東京本店精神，呈現純粹燒鳥風味 走進台北鳥喜，最令人印象深刻的莫過於店內幾乎聞不到濃烈的炭火煙燻味。即使使用備長炭直火燒烤，空間中依然保有乾淨純粹的炭香氣息，這正是東京本店多年來堅持的燒鳥哲學，讓食材成為主角，而非被煙燻氣味掩蓋。 台北鳥喜特色：職人紙扇技法，成就純淨炭火風味 為避免雞油滴落炭火產生過多燻煙影響食材風味，料理過程中特別仰賴職人手中的紙扇持續調節火候。一方面將煙霧自然導向抽風系統，另一方面也能即時拂去備長炭表面的炭灰，維持穩定高溫，讓食材在最佳狀態下迅速受熱，完整鎖住肉汁與鮮味。 「台北鳥喜」推出全新14道雞懷石套餐 全新雞懷石套餐以「夏季熱度下的炭火節奏」為靈感，共規劃14道料理，從開胃前菜到甜點收尾，循序展現由清爽到濃郁的風味變化。套餐以「脂玉金璟雞」與鴨胸串為核心食材，細膩安排香氣、溫度、口感與餘韻的轉換，讓每一道料理都成為串連整體節奏的重要一環，帶來更完整的雞懷石體驗。 「台北鳥喜」套餐亮點：全新客製雞種「脂玉金璟雞」 台北鳥喜此次推出專屬客製化雞種「脂玉金璟雞」，透過延長兩週飼育期提升皮下脂肪比例，讓雞肉在保有彈性與鮮嫩口感之餘，展現更豐厚的肉汁與脂香。經炭火燒烤後，外皮酥脆、肉質飽滿多汁，料理長Allen更以「脂香更飽滿、肉汁更豐富、纖維更細緻」形容其特色。為保留如白玉般細膩的油脂，團隊也重新調整修整與燒烤工法，以精準刀工保留珍貴脂肪層，並透過細膩火候控制，讓油脂自然滲入肉質，完整呈現各部位最純粹的鮮甜與香氣。 「台北鳥喜」套餐亮點：以季節蔬菜點綴，平衡炭火燒鳥的濃郁風味 套餐特別穿插日本山藥、拇指玉米等季節蔬菜，不僅作為串燒之間的味蕾轉換，也為經典雞懷石注入清爽層次與季節氣息，讓整體風味在炭火香氣與食材本味之間取得更細膩的平衡。 「台北鳥喜」套餐菜單：鴨胸串 此次夏季套餐特別加入日本燒鳥界少見的高級食材——鴨胸串。鴨胸需先去除筋膜並厚切約0.5公分，再以扇形方式串製，讓每一片肉都能均勻受熱。由於鴨肉油脂融點較低，燒烤時必須精準掌握火候與翻面節奏，讓鴨油緩緩融化並滲入肉質之中，同時維持中心柔嫩口感。外層微焦、內裡多汁，是極為考驗職人功力的一道料理。 「台北鳥喜」套餐菜單：山葵里肌 山葵里肌可說是最能展現台北鳥喜技術與選材哲學的經典串物。選用雞胸內側最細嫩的里肌部位，經炭火燒烤至外層熟白、中心保留微微粉紅色澤，呈現介於三至五分熟之間的理想狀態。入口柔嫩多汁，搭配山葵的清新辛香，更能襯托雞肉本身細緻鮮甜。 「台北鳥喜」套餐菜單：手羽燒 招牌手羽燒採用鳥喜獨家研發的分切手法，只需輕輕一撥即可輕鬆去骨。入口同時能感受到酥香雞皮、緊實肉質與豐富肉汁交織出的層次感，是許多老饕必點的人氣品項。 「台北鳥喜」套餐亮點：雞心 展現鳥喜獨到串籤技術的雞心，擁有飽滿多汁的口感與濃郁鮮味，細細咀嚼更能感受到豐富層次與迷人的炭火香氣。 「台北鳥喜」資訊及費用 地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪中城廣場2F）營業時間：週一至週四 12:30～14:30、18:00～20:30週五至週日 12:30～14:30、18:00～22:30（最後收客時間為閉店前一小時）套餐價格：• 雞懷石套餐：每位NT.1,980＋10%最低消費：• 平日午餐，每人NT.1,200• 晚餐，每人NT.1,600• 午間包廂低消，NT.6,000• 晚間包廂低消，NT.8,000心動這裡訂位 【延伸閱讀】 >>台北最難訂餐廳誕生！東京「不可能預約」燒鳥Torishiki登台，一晚只服務18人>>日本最強燒鳥登台！大阪米其林一星「燒鳥すみか」15道無菜單料理，必吃經典雞翅一夜干>>不用飛日本！東京預約困難名店「山崎」插旗信義區：8道無菜單料理，熟客指定必點這道太銷魂>>台北又一間預約困難高級壽司店？「鮨 金子」開幕，10席板前全預約制、主打正統江戶前壽司. Local authorities and relevant stakeholders are closely monitoring the situation as fresh developments unfold on the ground. Officials noted that further verified updates and administrative measures will be shared following a detailed review.